Rezept Idee fürs Familien Frühstück: Pinguine aus Hefeteig

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Zum Frühstück dürfen gerade am Wochenende selbst gebackene Leckereien nicht fehlen. Besonders beliebt sind neben einem selbst gemachten Frühstücksstuten oder den Hörnchen oder Schokobrötchen, wenn ich den süßen Hefeteig in lustige Formen bringe. Dazu habe ich schon kleine Füchse, Ponys / Pferde, Eisbären, Äpfel oder Osterhasen auf dem Blog gezeigt.
Dieses Mal ist ein neues, winterliches Motiv für das gemeinsame Familienfrühstück entstanden: Köstliche Pinguine. Die Pinguine machen den Auftakt in die neue Winterwoche, bei der sich nach den Schneemännern und Eisbären nun um die Bewohner des Südpols drehen.

Das wird gebraucht:
500 g Mehl, 4-5 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Margarine, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Trockenhefe, 125 g Joghurt (ich verwende in der Regel dafür pflanzlichen Sojajoghurt), 1 Päckchen Vanillezucker oder eine Vanilleschote, 200 ml Milch (in unserem Fall pflanzliche Hafermilch), 1 TL Ei Ersatzpulver oder ein Ei, etwas Sojasahne oder 1 Eigelb zum Bestreichen, etwas Mehl zum Ausrollen sowie ein paar ganze Mandeln, Zuckeraugen sowie dunkle Kuvertüre zum Verzieren

So wird’s gemacht:
Stellt euch aus den o.g. Zutaten (außer der Sojasahne, Mandeln, Zuckeraugen und der Schokolade einen Hefeteig her. Das ist ein absoluter Basic Teig, den ich immer wieder für ganz unterschiedliche Backwaren verwende: Apfel-Marzipan, Hefeknoten mit Schokolade, die Zimtknoten, Nusshörnchen oder dieser weihnachtliche Frühstücksstuten mit gebrannten Mandeln.

Nach der Ruhezeit rollt den Hefeteig aus und stecht mit einem umgedrehten Glas große Kreis aus. Die setzt ihr auf ein gefettetes Backblech und backt diese ca. 15 Minuten bei rund 170° Grad. Achtung – die Backzeit kann je nach Ofen und Teigdicke variieren und der Teig schnell verbrennen. Daher empfehle ich, regelmäßig einen Blick in den Ofen zu werfen. Sobald die Ränder leicht gebräunt sind, sind die Pinguine fertig.

Lasst diese auskühlen und erhitzt dann im Wasserbad bei niedriger Temperatur die Schokolade. Achtet darauf, dass beim Umrühren kein Wasser in die Schale schwappt, da die Schokolade sofort klumpt und unbrauchbar wird.
Tragt mit einem sauberen Pinsel den Schokoguß am oberen Rand der Hefekreise auf, so dass diese aussehen, wie Pinguine.
Die Zuckeraugen könnt ihr mit einem Tropfen Schokolade auf dem Teig befestigen, ebenso wie die Mandel Nase als Schnabel.

Ein kleiner Tipp:
Die niedlichen Pinguine aus Hefeteig sind natürlich auch prima als Pausenbrot, Nascherei am Nachmittag oder zum Aufmuntern gut geeignet. Falls ihr einen winterlichen Kindergeburtstag feiert, so kann ich die frisch gebackenen Pinguine auch sehr für das Geburtstagsbuffet oder als Ergänzung zum Geburtstagskuchen empfehlen.

Weitere kreative Do-it-Yourself Bastelideen für Kinder findet ihr übrigens in dieser Blog Kategorie, Geschenke aus der Küche mit Rezept und ausführlicher Anleitung gibt es in dieser Rubrik, süße Leckereien sind in dem Rezept Ordner, alles rund um die Winterzeit sind in diesem Blog Ordner oder auch an meinen Pinnwänden.

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Rezept Idee: Leckeres Spargel Bärlauch Pesto ganz einfach selbst gemacht

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Sobald der Bärlauch hier in unserem Gartenbeet sprießt, erwarte ich sehnsüchtig die Bärlauch Saison endlich eröffnen zu können. Denn diese dauert nur kurz und daher nutze ich den Bärlauch so oft es geht zum Kochen. Schließlich kann man damit so viele leckere Dinge zubereiten. Auch hier auf dem Blog habe ich schon allerhand Rezepte damit vorgestellt. Wenn ihr mögt, gebt als Suchbegriff einfach „Bärlauch“ ein, dann werden euch alle Rezeptideen dazu der Reihe nach angezeigt. Nun ist es endlich wieder soweit und daher gibt es auch in diesem Jahr ein leckeres Bärlauchrezept für euch auf dem Blog.

Das wird gebraucht:
1 Bund grünen Spargel, 100 g Pinienkerne, ein kleiner Bund Bärlauch, etwas Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel Limettensaft, Kräutersalz, Pfeffer, einen Spritzer Sojasoße

So wird’s gemacht:
Zuerst schneidet ihr vom Spargel ganz unten die Enden ab. Dann schnippelt ihr die Spargelstangen in kleine Stücke und kocht diese für circa fünf Minuten und gießt ihn im Anschluss ab.

In einer kleinen Pfanne röstet ihr außerdem die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett o.ä., Aufgepasst, dabei solltet ihr ständig rühren, da die Kerne ganz schnell anbrennen! Sobald diese anfangen zu duften, dauert es nur noch kurz, bis diese leicht gebräunt sind. Pinienkerne und Spargel lasst ihr gänzlich auskühlen, bevor ihr diese mit den anderen Zutaten zu dem Pesto verarbeitet.

Anschließend gebt ihr Spargel, Pinienkerne, den Bund Bärlauch, den Löffel Limettensaft und etwas Öl in einen hohen Pürierbecher und püriert das Ganze so lang durch, bis eine cremige, stückchenfreie Masse entstanden ist. Die genaue Menge Öl messe ich ehrlich gesagt nie ab. Wenn man es in kleinen Mengen dazu kippt, sieht man beim Rühren selbst ob es ausreicht. Außerdem binden sich zu Zutaten so auch besser, als wenn man gleich eine große Ölmenge dazu gibt. Zum Schluss schmeckt ihr das Pesto mit Kräutersalz, Pfeffer und einem Spritzer Sojasoße ab.

Ein kleiner Tipp: Abgefüllt in einem schönen Behälter oder Einmachglas, wie hier, eignet sich das selbst gemachte Pesto wirklich toll als Geschenk aus der Küche!

Wenn ihr Bärlauch ebenso gerne mögt wie ich, schaut doch mal durch folgende Rezeptideen:

* Bärlauchpesto mit Cashew Nüssen (vegan)
* Bärlauch Salz
* Bärlauch Frischkäse
* Bärlauchbutter vegan
* Bärlauch Aufstrich mit Avokado
* Spaghetti mit Bärlauchsoße
* Bärlauch Gnocchi
* Bärlauch Butter
* Feta Bärlauch Aufstrich
* Bärlauch Pesto

Weitere vegane und familientaugliche Rezepte findet ihr übrigens hier, alle vegetarischen Mahlzeiten gibt es in diesem Ordner und alle süßen Leckereien in dieser Rubrik.

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Bärlauch Rezept: Selbst gemachtes Pesto mit Tomaten und Knoblauch für Pasta, Nudeln & Co.

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Ich freue mich jedes Jahr wenn die Bärlauch Saison beginnt. Zum Glück haben wir im Garten ein Beet in dem wirklich allerhand Bärlauch wächst, so dass wir diesen ganz frisch ernten und verarbeiten können. Auf dem Blog gibt es rund um den Bärlauch bereits einige Rezepte. Gerade in den Osterferien habe ich einen großen Schwung an Bärlauch Salz hergestellt, das lecker schmeckt und immer ein prima Mitbringsel ist. Vor allem aber ist dies ganz einfach und leicht zu machen, so dass es sich auch gut für ungeübte Köche eignet.
Heute gibt es mal wieder ein köstliches Pesto Rezept, was ihr vegan oder auf Wunsch auch vegetarisch zubereiten und genießen könnt.

Das wird gebraucht:
70 g gesalzene Cashew Kernen, ein großer Bund Bärlauch, 1-2 Esslöffel Sojasoße, 1 kleine Knoblauchzehe (wer mag), Kräutersalz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, 3-4 getrocknete Tomaten (ohne Öl), kaltgepresstes Sonnenblumenöl sowie optional Cocktailtomaten und frischer Parmesan (für alle, die sich nicht vegan ernähren)

So wird’s gemacht:
Den Bärlauch sowie die getrockneten Tomaten schneidet man grob in Stücke und gibt diese Zutaten gemeinsam mit Salz, Pfeffer, Sojasoße, Cashew Nüssen und etwas Öl in einen hohen Becher, in dem man alles zu einem feinen Pesto verarbeitet.

Das Öl gebe ich „frei nach Schnauze“ hin zu, immer einen kleinen Schuss, bis es die schließlich gewünschte Konsistenz erreicht hat. Von daher macht das eine genaue Mengenangabe etwas kniffelig.

Dann kocht ihr die gewünschte Menge an Nudeln oder Spaghetti nach Packungsbeilage. Das selbst gemachte Bärlauchpesto könnt ihr dann unter die Pasta heben und alles gut vermengen, bis sich das Pesto gleichmäßig verteilt hat.

Wer möchte, kann sich anschließend noch ein paar Cocktailtomaten und / oder frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Guten Appetit!

Ein kleiner Tipp: Den Parmesan kann man auch mit den restlichen Zutaten gemeinsam pürieren, dann allerdings ist es allerdings nicht mehr rein vegan, da man den Käse in diesem Zustand nicht mehr separieren kann.

Schaut doch auch mal diese leckeren Bärlauchrezepte durch:

* Bärlauch Frischkäse

* Bärlauchaufstrich mit Avocado

* Spaghetti mit würziger Bärlauchsoße

* Bärlauchgnocchi

* Feta Bärlauch Aufstrich

* Bärlauchbutter (vegan)

* Bärlauchbutter vegetarisch

* Bärlauchpesto mit Pinienkernen

Weitere vegane Rezeptideen findet ihr übrigens in dieser Blog Kategorie, alle vegetarischen Rezepte gibt es in dieser Rubrik und süße Rezepte werden in diesem Blog Ordner gesammelt.

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Mit Kindern kochen: Heute koche ich – Knusprige Backkartoffeln kinderleicht selbstgemacht

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Magst du Kartoffeln auch so gerne? Man kann aus der tollen Knolle einfach so viele verschiedene Sachen machen: Leckere Bratkartoffeln, eine heiße Kartoffelsuppe, leckeren Püree, sommerlichen Salat zum Grillen, schnelle Pellkartoffeln mit Quark, Reibekuchen mit Rübenkraut und Apfelmus und vieles andere mehr. Sicher fallen auch dir noch ganz viele Gerichte ein, bei denen die Kartoffel als leckere Beilage auf keinen Fall fehlen darf! Hier findest du ein tolles Kartoffelrezept zum Selbermachen, das ganz einfach zuzubereiten ist. Vielleicht schaffst du das sogar ohne Hilfe? Wenn nicht, bitte einen Erwachsenen dir beim Kochen ein wenig zu helfen. Viel Spaß in der Küche!

Das wird gebraucht:
1 Beutel festkochende Bio Kartoffeln, 2-3 Esslöffel Olivenöl, grobes Meersalz, Pfeffer

So wird’s gemacht:
Falls dir die Pommes Frites aus diesem Rezept zu aufwändig sind, ist dieses Rezept eine wirklich einfache Variante. Die Zutaten sind fast dieselben, aber das Zubereiten geht deutlich schneller und einfacher.

Dazu wäschst du als erstes die Kartoffeln kurz unter warmem Wasser ab und trocknest diese mit einem sauberen Handtuch ab. Dann bereitest du das Blech vor. Darauf gibst du etwas Olivenöl und verteilst dieses am besten mit Hilfe eines Backpinsels, so dass das ganze Blech gefettet ist.

Nun streust du etwas gekörntes Salz auf das gesamte Blech. Als nächstes schneidest du jede Kartoffeln mittig durch und legst diese auf das geölte Blech mit Salz. Da die Kartoffeln beim Backen nicht aufgehen, können diese ruhig dicht nebeneinander gelegt werden. Ist das Blech mit Kartoffeln gefüllt, schiebt man dieses in den Backofen.
Die Backkartoffeln werden jetzt bei 220°C für 45 Minuten gebacken. Sobald sich die Kartoffeln mit einer Gabelspitze gut durchstechen lassen, sind die Backkartoffeln fertig!

Schau mal hier – da findest du einen leckeren Kräuter Dip, der wunderbar zu diesem Gericht passt und ebenfalls als Kinderrezept gedacht ist 🙂

Weitere vegetarische Rezepte gibt es übrigens in dieser Rubrik, vegane Rezeptidee werden in diesem Blog Ordner gesammelt und süße Rezepte für Plätzchen, Kuchen & Co findest du in dieser Kategorie.

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Kochen mit Kindern: Heute koche ich – köstliche Kräuterschnecken als Picknick & Pausensnack

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Der Sommer verwöhnt uns weiterhin mit wunderschönem Wetter und in der letzten Woche gab es sogar den ersten Wandertag nach den Sommerferien. Geplant war ein Ausflug mit gemütlichem Picknick. Dazu passt dieses kinderleichte Rezept ganz prima. Denn die Kräuterschnecken hat meine Tochter fast ohne meine Hilfe selbst gemacht. Vor allem sind diese blitzschnell fertig und ausgesprochen lecker! Für alle, die die gefüllten Teigschnecken nachbacken möchten, gibt es hier das Rezept.

 

Das wird gebraucht:
2 Rollen frischer Hefeteig, 1 Becher Kräuter Creme Fraiche (200 g), 1 Päckchen 8-Kräuter (Tiefkühlmischung), 200 g Schafskäse, etwas Schwarzkümmel, evtl. Salz & Pfeffer

So wird’s gemacht:
Nimm den Hefeteig aus der Verpackung und rolle diesen vorsichtig auseinander. In einer kleinen Schüssel verrührst du das Creme Fraiche mit der Tiefkühlkräutermischung. Nun kannst du auf jeder Hefeteigrolle das Creme Fraiche verstreichen.

Jetzt schneidest du den Schafskäse mittig durch und verteilst bzw. bröselst je eine Hälfte des Käses auf dem bestrichenen Teig.

Anschließend rollst du den belegten Teil der Länge nach wieder auf und schneidest mit einem scharfen Küchenmesser etwa 2 cm dicke Scheiben ab, die du auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legst.

Über jede Teigschnecke kannst du noch etwas Schwarzkümmel streuen. Dann werden die Kräuterschnecken im Ofen bei rund 180° C für etwa 20 Minuten gebacken, bis diese am Rand goldbraun sind.

Ein kleiner Tipp:
Würziger werden die Kräuterschnecken, wenn man eine kleine Knoblauchzehe mit in die Creme Fraiche Kräutermischung rührt!

Weitere vegetarische Rezeptideen findet ihr übrigens in diesem Blog Ordner, vegane Rezepte in dieser Rubrik und süße Leckereien gibt es in dieser Kategorie.

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Kochen & Backen mit Kindern: Knuspriges Frühstücksmüsli für Kinder Selbermachen

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Lust auf ein gesundes Frühstück, das jederzeit griffbereit im Küchenschrank steht? Am besten in einem großen Einmachglas, so dass man immer genug Vorrat zum Frühstücken hat 😊
Dieses knusprige Müsli schmeckt nicht nur lecker, sondern ist kinderleicht zu machen. Diese Variante habe ich vor etlicher Zeit mit meiner Tochter gemeinsam für eine Kinderzeitschrift gemacht und fotografiert. Daher nicht über die mit abgebildeten Tulpen wundern 😉 Da im Moment die meisten Kinder noch zu Hause sind, findet ich das gemeinsame Werkeln in der Küche einfach prima und reiche euch daher das Müslirezept jetzt nach.

Das wird gebraucht:
500g kernige Haferflocken (Grossblatt), 80 gehobelte Mandeln, 80 g gehackte Mandeln, 80 g gehackte Walnüsse, 2 Esslöffel Kokosflocken, 2 Esslöffel Leinsamen, 2 Esslöffel Sesam, 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne, 80 g braunen Zucker, 80 g Butter, 1 Blatt Backpapier

So wird’s gemacht:
Die Haferflocken, Mandeln, Nüsse und Körner gibst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und vermengst alle Zutaten mit Hilfe eines großen Löffels gleichmäßig. In einem kleinen Topf lässt du bei niedriger Temperatur die Butter mit dem Zucker schmelzen. Dabei gut rühren! Sobald sich der Zucker ausgelöst hat verteilst du die Zuckermischung mit einem Esslöffel auf dem Backblech. Jetzt kommt das Müsli in den Backofen und wird dort bei 175°C etwa 25 Minuten gebacken.

Achtung: Das Müsli musst du alle 5 Minuten gleichmäßig wenden, damit alles schön knusprig wird und nichts anbrennt! Am besten bittest du einen Erwachsenen hierbei um Hilfe.
Nach der Backzeit ziehst du das Backblech aus dem Ofen und lässt das Müsli gut ausfühlen. Jetzt kannst du das fertige Müsli in ein großes Vorratsglas füllen und dir jeden Morgen eine Portion abfüllen. Ob mit Milch, Joghurt oder frischem Obst – das Müsli ist einfach klasse!

Ein kleiner Tipp:
Die genaue Zusammensetzung deines Lieblingsmüslis ist natürlich reine Geschmacksache. Daher kannst du die Zutaten wie Nussarten und Sorte der Flocken auch beliebig untereinander austauschen. Knuspriger wird es zum Beispiel, wenn du nach dem Backen eine handvoll knackiger Bananenchips hinzu gibst. Ebenso lässt sich das fertig gebackene Müsli mit frischen Beeren oder Trockenobst auf natürliche Weise versüßen.

Schön verpackt eignet sich das Müsli übrigens wunderbar als kleines Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche. Eine passende Geschenkverpackung dazu findest du in Kürze hier.

Weitere süße Leckereien findet ihr übrigens in diesem Ordner, herzhafte, vegetarische Rezepte in dieser Rubrik und vegane Rezeptideen für Familien werden in dieser Kategorie gesammelt.

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Rezept Idee: Pasta mit vegetarischem Wirsing Gemüse aus der Pfanne – Kinder, das Essen ist fertig!

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Ich gehöre zu denjenigen, die wirklich ausgesprochen gerne kochen. Allerdings bin ich es an manchen Tagen etwas satt, wenn zum xten Mal in Folge Pfannkuchen, Pommes oder Nudeln mit Tomatensoße gewünscht werden, die eh schon einen großen Teil unseres Speiseplans einnehmen. Ab und an darf es auch gerne mal etwas anderes sein.
Da ich in der Regel versuche beim Kochen auf solche Zutaten zu achten, die gerade Saison haben, wanderte beim Wocheneinkauf ein Kopf frischer Wirsing mit in den Einkaufswagen. Wenn schon mehrfach Pasta in der Woche, dann bitte mit einer Alternative 😉

Das wird gebraucht:
1 Packung Nudeln, Spaghetti o.ä., ein kleiner Kopf frischer Wirsing (in etwa Größe eines Handballs :-)), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 ml pflanzliche Sahne (Sojaquisine o.ä.), pflanzliche Margarine oder Öl, Sojasoße, gemahlener Rosmarin, Kräutersalz, Pfeffer, ein TL Senfkörner, eine handvoll ungeschälter Sesamkörner sowie optional als Topping etwas Ziegenkäse für alle, die sich nicht vegan ernähren

So wird’s gemacht:
Für die Pasta bringt ihr einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gart die Nudeln darin nach Packungsanweisung.

Währenddessen könnt ihr die Soße vorbereiten. Die geht nämlich recht fix. Dazu habe ich den Wirsing von der äußeren Schicht Blätter befreit, mittig geteilt, den Strunk unten entfernt und diesen mit einem großen Küchenmesser in ganz schmale Streifen geschnitten.

Alternativ kann man den Wirsing sicherlich auch mit der Küchemaschine schneiden. Aber mit dem Messer hat dies auch ganz gut und schnell funktioniert.
Dann erhitzt man etwas Margarine oder Öl in einer ganz großen Pfanne. Sobald dieses warm ist, gibt man den geschnittenen Wirsing hinein. Achtung, am Anfang ist dies ein großer Gemüseberg, der aber schon nach einigen Minuten in der Pfanne „schrumpft”. Stellt die Platte nicht zu heiß ein und wendet das Gemüse ständig. Denn der Wirsing brennt sonst leider schnell an. Nun gibt man die klein gewürfelten Zwiebeln hinzu und den gepressten Knoblauch.

Das Gemüse ist auf jeden Fall mit den Nudeln fertig. Dann hat es noch etwas Biss. Zum Schluss gibt man noch etwas der Sahne hinzu, einen kleinen Schuss Sojasoße sowie die Gewürze. Wer mag kann als „Topping“ noch eine handvoll Sesamkörner darüber streuen.

Jetzt mit den gekochten Nudeln am Tisch auf den Tellern servieren. Wer sich nur vegetarisch ernährt, kann auch etwas Ziegenkäse darüber verteilen. Dann wird es noch etwas würziger.

Weitere vegetarische Rezepte findet ihr in dieser Rubrik, vegane Rezeptideen gibt es an dieser Stelle und alle süßen Rezepte da.

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Leckere Rezeptidee fürs Frühstück: Homemade Granola – selbst gemachtes Knuspermüsli für den Start in den Tag

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Bei uns wird jeden Morgen gemeinsam gefrühstückt. Auch während der Woche, wenn durch die Schule und Arbeit bedingt der Tag bereits ganz früh beginnt. Während am Wochenende meist frisch gebackener Frühstücksstuten, ein süßer Hefezopf oder selbst gemachte Hörnchen gegessen werden, ist in der Woche morgens Müsli sehr beliebt. Ob mit frischem Obst, Quark, Naturjoghurt / Sojajoghurt oder auch mit etwas Milch ist reine Geschmackssache. Hauptsache das Müsli ist schön knusprig. Daher mache ich das Knuspermüsli in der Regel selbst und fertige daher jedes Mal eine größere Menge an, die sich problemlos in einem großen Glas oder einer Box aufbewahren lässt.

Das wird gebraucht:
1000 g kernige Haferflocken (Großblatt!), 100 g gehackte Mandeln, 100 g gehobelte Mandeln, 4 Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne, 4 Esslöffel Sesam, 4 Esslöffel Leinsamen (ganz, nicht geschrotet!), 4 Esslöffel Kokosraspel, 100 g gehackte Walnüsse, 4 Esslöffel Kandisfarin (brauner Zucker), 100 g pflanzliche Margarine (für veganes Müsli) oder 100 g Butter (für vegetarisches Müsli), je nach Geschmack noch das Mark einer Vanilleschote, gemahlenen Zimt und / oder knusprige Schokokugeln, 2 Bögen Backpapier, 2 tiefe Backbleche

So wird’s gemacht:
In eine große Rührschüssel gebe ich die gesamte Menge an Haferflocken, Nüssen, Körnern, Zucker, Vanille und Zimt. Die jeweiligen Flocken, Nusssorten oder Körner lassen sich untereinander sowie in der genannten Mengenangabe austauschen und somit euren persönlichen Vorlieben und Geschmäckern anpassen.

Nun rührt man alles gut durch, damit sich alle Zutaten gleichmäßig mischen. Zwei tiefe Backbleche legt man mit Backpapier aus und verteilt die Müslimischung gleichmäßig auf die beiden Bleche.

In einem kleinen Topf erhitzt man die Margarine und verteilt diese am besten mit einem Esslöffel über die beiden Müslibleche.

Jetzt schiebt man die Bleche in den Backofen, wo diese bei 170 C Grad rund 30 Minuten backen. Achtung, aufgepasst: Das Müsli muss alle 4-5 Minuten gut durchgemischt und gewendet werden damit nichts anbrennt oder zu dunkel wird!

Im Anschluss an die Backzeit nimmt man die Bleche aus dem Ofen und lässt diese wirklich gänzlich auskühlen, bevor man diese in Einmachgläser oder eine Aufbewahrungsbox füllt.

Da von den Kindern dringend „Schoko-Granola“ gewünscht, habe ich dieses Mal nachdem Auskühlen, einen Schwung Mini Knusperkugeln aus Schokolade untergemischt. Die dürfen natürlich nicht mitgebacken werden 🙂

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Rezept Idee für warme Sommertage: Selbst gemachter Kräuter Dip – Kochen mit Kindern

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Die Sommerferien haben begonnen und das bedeutet jede Menge Zeit. Damit keine Langeweile aufkommt, darf auch der Nachwuchs während der Ferienzeit gerne in der Küche helfen oder dort auch mal das Zepter übernehmen. An sonnigen Tagen, wenn es Draußen richtig warm ist, hat man mittags eh meist keinen Hunger auf etwas warmes. Daher gibt es heute eine kleine Rezeptidee, die Kinder fast ohne Hilfe eines Erwachsenen zubereiten können: Einen würzigen Kräuterquark. Aus diesem Grund ist die Anleitung diesmal auch direkt an die Kinder gerichtet 🙂

Das wird gebraucht:
500 g Magerquark, rund 100 g Naturjoghurt etwas Milch, 1 Bund frischer Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, 1 Bund Dill (oder auch andere Kräuter eurer Wahl!), eine Prise Kräutersalz sowie optional etwas Pfeffer und eine Knoblauchzehe

So wird’s gemacht:
Gib den Quark, den Naturjoghurt mit etwas Milch in eine kleine Schüssel und verrühre diesen mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse. Wenn der Quark für gewünschte Konsistenz hat, kommen die frischen Kräuter an die Reihe:

Den Schnittlauch kannst du ganz einfach mit einer normalen Küchenschere in kleine, dünne Röllchen schneiden. Von Petersilie und Dill dagegen schneidest du die langen Stiele ab und füllt diese in ein hohes Glas. Jetzt kommt die Küchenschere wieder zum Einsatz.

Damit kannst du die Kräuter in dem Glas ganz klitzeklein schneiden und anschließend in den Quark rühren.

Nun das Ganze mit etwas Kräutersalz würzen und fertig ist die Beilage zu Brötchen, knusprigem Baguette, Backkartoffeln, selbst gemachten Pommes Frites oder einer Schüssel mit frischem Salat!

Ein kleiner Tipp:
Wenn du es gerne würzig oder etwas schärfer magst, kannst du auch eine Knoblauchzehe und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in den Kräuterquark pressen und unterrühren.

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Rezept Idee: Gefüllte Zucchini Scheiben aus dem Ofen – Vegetarische Gemüse Hits für Kids

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Für Kinder zu kochen ist nicht immer leicht. Am liebsten würde es hier sonst wohl täglich Pommes, Pfannkuchen oder Nudeln geben. Dennoch wandert zu jeder Mittagsmahlzeit Gemüse auf den Tisch. Dies freut den Nachwuchs jedoch weniger. Zumindest, wenn man diesen noch sichtbar erkennt. In Form von Pesto, stückchenfreier Suppe oder fein pürierten Nudelsoßen dagegen ist es kein Problem. Daher muss man manchmal eben in die Trickkiste greifen um Kindern Gemüse zum Mittagessen schmackhaft zu machen. Aus diesem Grunde gab es knusprige Zucchini Scheiben frisch aus dem Ofen – und durch die knackigen, zuckerfreien Cornflakes ein echter „Gemüsekracher“ im wahrsten Sinne des Wortes!

Das wird gebrauch / Zutaten für 1 großes Backblech:
1 ½ große Zucchini, 1-2 Möhren, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Mais, 2 handvoll ungesüßte Cornflakes, 150 g alter Gouda, Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1-2 Zweige frischer Rosmarin

So wird’s gemacht:
Zuerst schneidet man die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben. Am besten verwendet ihr dafür große, dicke Zucchini. Dann schält ihr die Möhren und raspelt diese fein.

Dazu gebt ihr eine gewürfelte Zwiebel, den Mais, 150 g fein geriebenen alten Gouda, die Rosmarin Nadeln. Darüber presst ihr dann die geschälte Knoblauchzehe, würzt die Mischung mit Salz und Pfeffer und rührt etwas Olivenöl unter.

Jetzt streut ihr zwei handvoll Cornflakes darüber, mischt alles noch mal gut durch und verteilt dies dann auf den Zucchini Scheiben. Das klappt ganz gut mit Hilfe von zwei Teelöffeln.

Jetzt schiebt ihr das Blech in den Backofen. Die Backzeit beträgt, je nachdem wie viel Biss das Gemüse haben soll, 30-max. 40 Minuten bei knapp 200°C.

Ein kleiner Tipp: Als Beilage zu den überbackenen Zucchinischeiben schmecken Pellkartoffeln ebenso gut wie Reis oder Bulgur.

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