Klitzekleine Geschenkidee als Mitbringsel: Würzige Knusper Mandeln im Glas – Geschenke aus der Küche

Ob für einen gemütlichen Abend mit Freunden, einem vergnügten Spielnachmittag oder auch zum Verschenken werden bei uns immer wieder einmal herzhafte Knabbereien gebraucht. Und diese lassen sich ganz einfach selbst herstellen und schmecken frisch aus dem Ofen viel besser als gekaufte Snacks aus der Tüte.
Anstatt der süßen, gebrannten Mandeln gibt es bei uns auch oftmals eine würzige, salzige Variante. Diese Knusperei schmeckt wirklich köstlich und ist auch für ungeübte Köche bzw. Bäcker geeignet.

Das wird gebraucht:

2 Päckchen ganze Mandeln (insgesamt 400 g) , 1 Eiweiß,  1 TL Salz, 1 TL Rauchsalz, 1 TL Zucker braun (Kandisfarin),  2 Esslöffel Sojasoße, eine Prise Cayenne Pfeffer, ein kleine Prise scharfes Paprika Pulver und etwas frischen Rosmarin (ersatzweise Rosmarin fein gemahlen)

So wird’s gemacht:
Das Backblech legt man mit Backpapier aus und gibt die gesamte Menge an Mandeln darauf. Dort bäckt man die Mandeln bei 165°C Grad (Ober- und Unterhitze, kein Umluft) für 15 Minuten. Dann nimmt man das Blech aus dem Ofen und lässt alles leicht auskühlen

Währenddessen schlägt man das Eiweiß zu festem Eischnee und rührt sämtliche Gewürze & den braunen Zucker unter. Außerdem zupft man von dem Rosmarin Zweig die Nadeln und zerkleinert diese mit dem Wiegemesser oder der Schere. Wenn es schnell gehen soll, kann man alternativ auch gemahlenen Rosmarin als Gewürz verwenden.

Dann gibt man die ausgekühlten Mandeln in den Ei Schnee und vermengt alles gleichmäßig. Anschließend verteilt man die gewürzten Mandeln erneut auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Jetzt werden diese nochmals für rund 20 Minuten bei 165° C gebacken. Dabei sollte man die Mandeln zwischendurch mehrfach wenden!

Sobald die Mandeln wirklich ganz ausgekühlt sind, kann man sie in ein großes Glas füllen und luftdicht verschließen. Mit einem kleinen Anhänger und / oder einem schönen Geschenkband versehen, lassen sich diese Knuspermandeln ganz wunderbar verschenken!

Weitere Geschenkideen aus meiner Küche gibt es in dieser Rubrik, andere klitzekleine Geschenkideen dort und pfiffige Verpackungsideen für Geschenke tummeln sich hier.

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In der Küche wird es herbstlich: Vegetarisch Kochen für die Familie – Ofen Paprika mit Couscous

Gerade im Herbst mag ich Aufläufe und andere warme Gerichte, die aus dem Backofen kommen. So habe ich die Tage gefüllte Paprika zubereitet. Nicht wie herkömmlich, sondern die kleinen, handlichen Spitzpaprika mit rein vegetarischer Füllung. Also in die Küche, fertig – los!

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Das wird gebraucht:
500 gr rote Spitzpaprika, 300 g Erbsen (tiefgefroren), Salz, 500 g Couscous, 2 EL Olivenöl, 1 kleines Glas Bärlauch-Pesto (oder anderes würziges Pesto), Pfeffer, 200 g Schafskäse, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Sojasoße, 100 gr geriebenen Käse, Fett für die Form bzw. das Blech

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So wird’s gemacht:
Zuerst wird die Paprika gewaschen und die Stiele entfernt. Dann schneidet man sie mit einem scharfen Messer mittig durch und entfernt das Kerngehäuse im Innern. Nun erhitzt man etwas Wasser im Topf oder Wasserkocher. Das Couscous schüttet man in eine Schüssel und bedeckt dieses mit dem kochenden Wasser.

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Während das Couscous durchzieht und gart, dünstest man in einer Pfanne mit etwas Olivenöl die gewürfelte Zwiebel an. Nebenbei kann man die Erbsen in einen kleinen Topf geben und in etwas Wasser aufkochen.

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Ist das Couscous gar, gibt man die gedünstete Zwiebel hinzu und presst den Knoblauch hinein. Falls nicht, schüttet man vorab noch ein wenig heißes Wasser nach. Außerdem würzt man das Couscous mit Salz / Kräutersalz, Pfeffer und Sojasoße.

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Zum Schluss gibt man Löffel für Löffel etwas von dem Bärlauchpesto hinzu. Bis es die richtige Würze hat. Dann rührt man die Erbsen darunter sowie den fein gewürfelten Schafskäse.

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Mit der Couscousmasse füllt man nun alle Paprikahälften und legt diese in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech.

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Zu guter Letzt werden die gefüllten Paprikahälften noch mit etwas geriebenem Käse bestreut und dann ab damit in den heißen Ofen. Dort bäckt man das gefüllte Gemüse bei 180° C Grad etwa 25 Minuten, bis der Käse leicht gebräunt ist.

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Ein kleiner Tipp:
Für all diejenigen, die es gerne würzig mögen – die tiefgekühlten Erbsen kann man ganz leicht in Wasser auftauen und aufkochen, wenn man zusätzlich einen Teelöffel Gemüsebrühe mit ins Wasser gibt!

Weitere herzhafte Rezeptideen findet Ihr übrigens in dieser Rubrik 🙂

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Rezeptidee für warme Sommertage: Köstlicher Nudelsalat mit Curry als Mittagessen

Da bei uns Pasta hoch im Kurs steht, wandert regelmäßig eine Schüssel mit leckerem Nudelsalat auf unseren Tisch. Der schmeckt nicht nur im Sommer an lauen Grillabenden oder fröhlichen Sommerpartys sondern auch als Mittagsmahlzeit an warmen Tagen wie diesen. Immer derselbe Salat wäre natürlich langweilig, daher gibt es hier mal wieder eine neue, recht würzige Variante, die besonders den größeren Essern schmeckt.

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Das wird gebraucht:
300 gr Erbsen (tiefgefroren), 100 gr getrocknete, eingelegte Tomaten, 1 reife Avocado, 1 Zwiebel, 200 gr mittelalten Gouda, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 500 gr. Nudeln, 4 Eier, 1 TL Curry, Salz, Pfeffer, 2 Salatlöffel Essig (heller Balsamico), 500 gr Salatcreme, 150 gr. Naturjoghurt

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So wird’s gemacht:
Als erstes kocht man die Nudeln nach Packungsbeilage, bis diese bissfest sind. Dann gießt man sie ab und lässt sie auskühlen. Die Erbsen gibt man in einen kleinen Topf mit Wasser und kocht diese einige Minuten. Wenn sie gar sind, gießt man diese ebenfalls ab und kann sie unter die Nudeln heben.

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Die Eier anpieksen und ca. 10 Minuten kochen, abschütten und ebenfalls erkalten lassen. Eine große Salatschüssel bereitstellen. Jetzt schält man die Zwiebel und würfelt diese in kleine Stücke. Die Avocado von der Schale befreien, den Kern entfernen und ebenfalls klein schneiden.

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Die Frühlingszwiebeln säubern, vom unteren und oberen Rand befreien und in schmale Ringe schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Wem das zu groß ist, kann diese auch noch kleiner machen, was allerdings recht mühsam ist, da sich die Tomaten in dem getrockneten, eingelegten Zustand nicht so gut schneiden lassen.

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Nun kommt der Käse an die Reihe. Von diesem schneidet man die Rinde ab und würfelt diesen ganz klein. Alternativ kann man den Käse auch grob reiben. Über die zerkleinerten Zutaten, gibt man nun die Salatcreme, den Joghurt, den Essig und alle Gewürze. Alles vermengen und abschmecken.

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Inzwischen sollten auch die Nudeln und Erbsen ausgekühlt sein. Diese kann man jetzt mit in die Salatschüssel geben und nochmals gründlich vermengen.

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Zum Schluss die Eier pellen und entweder als feine Würfel unter den Salat geben oder vierteln und damit den Salat verzieren.

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Weitere herzhafte Rezepte findet Ihr übrigens in dieser Rubrik!

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urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Als Beilage zum Grillen, als Snack fürs Picknick oder zum Knabbern: Blitzschnelle Käseschnecken

Immer wieder heißgeliebt und auf Sommerfesten, beim Spieleabend oder auch beim Abendbrot ratz fatz verputzt: Die würzigen Käseschnecken! Diese sind nicht nur unglaublich lecker sondern ganz schnell gemacht. Das geht so leicht, damit kann man sogar den Nachwuchs beauftragen. Von den Zutaten und der Machart her sind wird es gemacht wie bei den Blätterteigherzen, die nicht nur am Valentinstag, Muttertag oder einer Hochzeit der Hit sind.

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Das wird gebraucht:
1 Rolle frischen Blätterteig, 8 Scheiben alten (!) Gouda, Kräutersalz, Backpapier fürs Blech

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So wird’s gemacht:
Den Blätterteig rollt man auseinander, so dass man die gesamte Fläche vor sich liegen hat. Das praktische an dem frischen Blätterteig ist, dass sich diese sofort verwenden lässt und man nicht erst warten muss, bis dieser aufgetaut ist.

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Dann belegt man diesen möglichst lückenlos (=> siehe Foto) mit altem Gouda. Über die Käseschicht streut man nun gleichmäßig etwas Kräutersalz. Allerdings reicht wirklich ein bisschen Salz aus, da der alte Gouda für sich schon recht würzig ist!

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Nun rollt man den belegten Blätterteig möglichst eng zu einer langen Rolle auf. Mit einem scharfen Küchenmesser schneidet man etwa 0,5 cm dünne Scheiben ab und platziert diese auf einem mit Backpapier aufgelegtem Backblech.

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Da der Blätterteig beim Backen aufgeht, sollte man etwas Platz zwischen den einzelnen Schnecken lassen. Anschließend geht es bei knapp 200 °C Grad in den Backofen. Je nach dicke der geschnittenen Käseschnecken kann die Backzeit etwas variieren. In der Regel sind diese nach 15 Minuten fertig. Der Käse sollte geschmolzen und der Blätterteig leicht gebräunt sein.

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Frisch aus dem Ofen schmecken die würzigen Teigschnecken am allerbesten. Aber sie eignen sich auch wunderbar für ein kleines Picknick oder als gesunden Pausensnack, für den Fall das welche übrig bleiben…

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Guten Appetit!

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Essen ist fertig: Nudeln mit frischer Tomatensoße – ein echtes Lieblingsessen für Kinder

Nudeln dürfen bei uns in der Woche an einem Mittag nie fehlen. Diesmal habe ich mich mehr oder weniger spontan für eine Soßenvariation entschieden, die nicht nur ratzfatz gekocht ist, sondern auch den Kindern hervorragend schmeckt! Denn hier kommt man wieder mein beliebter Pürierstab oder auch Gemüse-Unsichtbarmach-Stab zum Einsatz!

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Das wird gebraucht:
500 gr Nudeln, eine kleine Dose Tomaten (ca. 400 gr. Inhalt), 1-3 Knoblauchzehen (je nachdem wie würzig Ihr die Soße gerne mögt), 1 Teelöffel Honig, 1 Zwiebel, 1 Bund frischen Thymian (ca. 15 gr), Olivenöl, Paprikapulver edelsüß, frischer Pfeffer, Salz, 1 handvoll getrockneter Tomaten und für alle, die es mögen, noch etwa 100 gr. gewürfelten Schafskäse / Feta

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So wird’s gemacht:
Die Nudeln werden in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsbeilage gekocht. In der Zeit bereitet man die Soße vor, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und somit in unserer täglichen Familienküche als schnelles „Blitzrezept“ herzlich Willkommen ist!

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Die Zwiebel und den Knoblauch schält man und würfelt diese nur grob. In etwas Olivenöl dünstet man diese an und gibt anschließend die Tomaten (Doseninhalt und die getrockneten!) hinzu, den Teelöffel mit Honig sowie die Gewürze samt Thymian.

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Sobald die Zutaten allesamt warm sind, füllt man diese in einen möglichst hohen Behälter und püriert das Ganze schön fein. Wenn kein Gemüse oder Stückchen in der Soße zu finden sind, meckert auch der Nachwuchs am Mittagstisch nicht.

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Nun gibt man die pürierte Soße zurück in den Topf, schmeckt alles nochmals gut ab und würzt ggf. nach.

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Ein kleiner Tipp:

Wer sich rein vegan ernährt, der ersetzt den Teelöffel Honig einfach durch ganz normalen Zucker oder Agavendicksaft und lässt den Schafskäse als Topping einfach weg. Diese Soße schmeckt auch ohne den Käse wirklich prima 😉

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Rezeptidee nicht nur für den Sommer: Knabberei einfach selbst gemacht – Rosmarinschnecken mit Schafskäse

Im Sommer sind wir gerne im Garten oder machen Ausflüge ins Grüne. Dazu dürfen ein paar leckere Köstlichkeiten für ein gemütliches Picknick oder eine Wegzehrung natürlich nicht fehlen. Am liebsten selbst gemacht. Und so habe ich vor kurzem spontan eine leckere Knabberei gebacken, die hier ausgesprochen gut ankam. Und zwar so, dass im Nu alles weggefuttert war. Aus diesem Grund verrate ich hier einfach das Rezept, denn die Kräuterschnecken sind so schön handlich und passen prima in eine Kinderhand, so dass man diese auch als gesunden Pausensnack für die Brotbox backen kann.

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Das wird gebraucht:
1 Bund frischen Rosmarin, Pfeffer, Kräutersalz, 1 Packung Schafskäse / echter Feta (!), 500 gr Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teelöffel Salz, circa 100 ml Olivenöl, 100 gr Naturjoghurt, Wasser

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So wird’s gemacht:
Zuerst bereitet man aus Mehl, Trockenhefe, Backpulver, dem Teelöffel Salz, Naturjoghurt, Olivenöl und warmen Wasser einen Hefeteig zu wie bsp. in diesem Rezept ausführlich beschrieben. Mit der Trockenhefe geht das wirklich einfach und diese haben wir meist auch auf Vorrat im Küchenschrank.

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Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Durch das Öl lässt er sich erfahrungsgemäß gut verarbeiten. Sollte er dennoch zu klebrig sein, kann man einfach noch etwas Mehl hinzugeben.

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Den Teig lässt man an einem warmen Ort und mit einem Handtuch abgedeckt 30-60 Minuten ruhen. Anschließend knetet man den Teig noch mal gründlich durch und rollt diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn aus.

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Dann bröselt man den Schafskäse gleichmäßig über den ausgerollten Teig, gibt etwas frischen Pfeffer und ein klein wenig Kräutersalz darüber sowie den Rosmarin, den man zuvor mit einer Kräuterwiege oder dem Messer zerkleinert.

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Jetzt rollt man den mit Kräuter und Käse belegten Teig auf und schneidet von der Rolle mit einem scharfen Messer etwa 1 cm breite Stücke ab. Diese platziert man mit etwas Abstand auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech.

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Dann schiebt man die Kräuterschnecken in den Backofen. Bei 180° C Grad bäckt man die Teigschnecken etwa 10 Minuten. Sobald die Ränder leicht gebräunt sind, nimmt man sie auf dem Ofen und lässt sie auskühlen.

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Sommerliche Salatliebe für die Gartenparty oder als Mittagessen: Frischen Bulgur Salat, würzig und vegan!

Für Salate bin ich immer zu haben. Auch gerne als vollwertige Mittagsmahlzeit. Einen ähnlichen Salat habe ich Euch schon einmal in vegetarischer Variante gezeigt. Diesmal kommt die würzige, vegane Ausführung. Das schöne an diesem Salat ist, man kann diesen wunderbar am Vortag zubereiten und ihn über Nacht ziehen lassen. Dann wird der Salat noch aromatischer!

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Das wird gebraucht:
250 gr Bulgur, 70 gr entsteinte Oliven, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (wer mag), 3 Tomaten, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Dose Mais, 2 Esslöffel Balsamico dunkel, 5 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Sojasoße, 1 Esslöffel Paprikamark, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß

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So wird’s gemacht:
Den Bulgur kocht man nach Packungsanweisung. Er darf ruhig bissfest sein. Wenn man ihn direkt weiterverarbeiten möchte, kühlt man ihn kurz unter kaltem Wasser ab.

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Die Zwiebel wird geschält und möglichst klein gewürfelt, die Frühlingszwiebeln gewaschen, abgetrocknet und in dünne Ringe geschnitten. Paprika und Tomaten werden ebenfalls von Kernen und Stiel befreit und klein geschnitten. Zuletzt gibt man die in Scheiben geschnittenen Oliven und den Mais hinzu.

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Aus dem dunklen Balsamico Essig, Sojasoße, Öl, Knoblauch, Paprikamark und den Gewürzen rührt man ein würziges Dressing an und schmeckt es vor dem Unterrühren gut ab.

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Die Petersilie wäscht man gut ab, trocknet sie und zerkleinert sie entweder mit einem Wiegemesser oder mit Hilfe einer Schere wie in diesem Rezept detailliert beschrieben. Anschließend gibt man auch die Petersilie zum Salat und rührt alles gut um. Vor dem Verzehr sollte man den Salat mindestens ein bis zwei Stunden gut durchziehen lassen, damit er würziger schmeckt. Als Beilage eignet sich frisches Baguette.

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Weitere vegane Rezeptideen findet Ihr übrigens in dieser Rubrik und herzhafte Rezepte dort!

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Kartoffelliebe – knusprige Backkartoffeln vom Blech mit selbst gemachtem Kräuterquark

Kartoffeln werden hier ebenso geliebt wie Pasta. Und dabei ist es eigentlich gleich, in welcher Form die Knolle zubereitet wird. Ganz besonders gerne mag ich sie als Backkartoffel frisch aus dem Ofen. Denn das geht erfahrungsgemäß hier in der Mittagszeit am schnellsten. Dafür braucht mein einen großen Sack frischer Kartoffeln und los geht’s!

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Das wird gebraucht:
Ein Sack Kartoffeln, Olivenöl, süßes Paprika Gewürz (edelsüß), frisch gemahlener Pfeffer, Tomatensalz oder etwas Bruschetta Gewürzmischung, bei Bedarf ein wenig Cayenne Pfeffer, 500 gr. Magerquark, 1 Bund frischen Schnittlauch, Kräutersalz, 1 Knoblauchzehe (wer mag), etwas Vollmilch

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So wird’s gemacht:
Auf das Backblech träufelt man Olivenöl. Und zwar soviel, dass der Boden des Blechs möglichst ganz bedeckt ist. Alternativ kann man stattdessen auch Margarine nehmen, aber mit dem Öl wird es knuspriger und auch aromatischer!

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Auf dem geölten Blech gibt man nun die Gewürze. Und davon ruhig reichlich. Bis auf den Cayennepfeffer. Damit würde ich sparsamer umgehen, gerade wenn Kinder mitessen 😉

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Nun wäscht man die Kartoffeln unter Wasser ab, so dass keine Erde mehr an der Schale ist. Ansonsten verwende ich diese wirklich ungeschält und mit der Schale.

Backkartoffeln 4

Die Kartoffeln schneidet man mit einem scharfen Küchenmesser mittig durch und legt diese mit der flachen Seite auf das geölte und gut gewürzte Backblech.

Backkartoffeln 3

Dann geht es ab in den Backofen. Je nach Größe der Kartoffeln variiert die Backzeit. Also besser regelmäßig in den Ofen sehen! In der Regel sind die Kartoffeln nach 45-60 Backzeit bei etwa 200° C Grad gar.

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In der Zwischenzeit rührt man 500 gr Quark mit Kräutersalz, einer gepressten Knoblauchzehe und etwas Milch zu einem cremigen Dip. Das Schnittlauch schneidet man am besten mit einer Schere in dünne Röllchen und rührt es dann unter die Kräutercreme.

Backkartoffeln

Ein kleiner Tipp:
Dazu schmeckt frischer grüner Salat, aromatische Tomaten oder alles andere an Rohkost, was bei Euch gerne im Salat gesehen ist und gemocht wird!

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Mama, ich hab Hunger! Wie wäre es mit Spaghetti, frischen Tomaten und selbst gemachtem Pesto?

Je nachdem wieviel Arbeit sich auf meinem Schreibtisch stapelt, bleibt mir zum Kochen nicht immer viel Zeit. Aber die Kinder kommen erfahrungsgemäß nach einem langen Schultag mit knurrendem Magen nach Hause. Von daher gibt es bei uns mittags auch immer etwas Leckeres zu essen. Und wenn es schnell gehen muss, gibt es einfach einen großen Topf Spaghetti. Während dieser auf dem Herd kocht, bereite ich auf die Schnelle ein super leckeres Pesto zu, das auch für ungeübte Köche überhaupt kein Problem darstellen sollte!

Spaghetti Ruccola 7

Das wird gebraucht:
500 gr. Spaghetti, 1 Bund Ruccola / Rauke, 1-2 Knoblauchzehen, circa 100 ml Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, etwas Bruschetta Gewürzmischung, 125-250 gr. kleine Cocktailtomaten, etwas Sojasahne oder Sojacuisine, 100 gr. Cashewkerne gesalzen

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So wird’s gemacht:
Die Spaghetti kocht man nach Packungsanleitung in einem großen Topf Salzwasser. In der Zwischenzeit schneidet man die Tomaten in Scheiben oder halbiert diese.

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In ein hohes Gefäß gebe ich den Bund Ruccola sowie etwas von dem Sonnenblumenöl. Nun püriert man den Salat fein und gibt nach und nach das Öl dazu.

Spaghetti Ruccola 6

So sieht man am besten ob das Pesto die richtige Konsistenz hat und kann die exakte Menge am besten variieren.

Spaghetti Ruccola 5

Nun gibt man je nach Geschmack 1 oder auch 2 geschälte Knoblauchzehen mit dazu sowie etwa 60 gr der gesalzenen Cashewkerne. Dann wird erneut gut püriert und abgeschmeckt. Erst jetzt gibt man Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz hinzu. Das ist in der Regel nur wenig, da die Nüsse ja bereits gesalzen sind!

Spaghetti Ruccola 4

Sollte das Pesto zu fest sein, kann man es mit einem kleinen Schuss Sojasahne verfeinern und etwas cremiger machen. Die restlichen Cashewkerne kann man grob hacken oder auch so als Topping über die Nudeln streuen.

Spaghetti Ruccola 2

Jetzt dürften die Spaghetti auch fertig sein. Ab damit auf die Teller und etwas von dem veganen Pesto darüber geben. Noch ein paar frische Tomaten und guten Appetit!

Spaghetti Ruccola 3

Ein kleiner Tipp: Wer sich nicht streng vegan ernährt kann die Sojasahne natürlich auch ganz einfach durch normale Sahne ersetzen!

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Frühlingshaftes Risotto mit frischem, grünem Spargel / Rezept Idee

Grüner Spargel wandert bei uns immer gerne auf den Tisch. Denn der ist verhältnismäßig schnell zubereitet und sogar bei den jüngeren Bewohnern unseres Hauses beliebt. Diesmal habe ich damit ein ganz frühlingshaftes Risotto zubereitet, für das man nur wenige Zutaten benötigt und das man nach eigenen Wünschen und Vorlieben prima abwandeln und ändern kann. Bei uns hat diese Mittagsmahlzeit so ausgesehen:

Risotto

Das wird gebraucht:
1 große Zwiebel, gutes Olivenöl, 1 Knoblauchzehe (wer mag), 500 gr Risotto Reis, 1000 gr grünen Spargel, Gemüsebrühe, Wasser, etwas Weiswein, Salz, frischer Pfeffer, eine handvoll getrockneter Tomaten und geriebenen Parmesan

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So wird’s gemacht:
Die Zwiebel wird geschält und möglichst klein gewürfelt. Dann erhitzt man etwas Ölivenöl in einem großen Topf. In der Zwischenzeit habe ich Wasser im Wasserkocher aufgekocht und die Brühe vorbereitet.

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(Bei der angegebenen Reismenge waren dies knapp 2 Liter Gemüsebrühe. Dies kann je nach Reissorte, Hitze etc. variieren. Daher am besten den Reis nach Packungsaufschrift zubereiten!)

Risotto 5

Sobald dieses erwärmt ist, gibt man die Zwiebelwürfel (und den klein gewürfelten Knoblauch bei Bedarf) dazu und dünstet dies leicht an. Nach ein paar Minuten gibt man den gesamten Reis mit in den Topf und rührt weiterhin alles gut durch. Schließlich löscht man die Zwiebel-Reis-Öl-Mischung mit etwa der Hälfte der Gemüsebrühe ab und lässt alles weiterhin auf dem Herd köcheln. Dabei immer gut rühren, da Risotto erfahrungsgemäß schnell anbrennt. Bei Bedarf regelmäßig weitere Flüssigkeit bzw. Brühe zugeben.

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Währenddessen habe ich den Spargel geschält, von den Enden befreit und in ca. 3 cm lange Stücke zerteilt. Die Spargelstücke kocht man in Wasser auf und lässt diese nur kurz (ca. 3-4 Minuten) kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss kann man dem Risotto noch einen kleinen Schuss Weißwein zufügen, damit es etwas würziger wird. Dann ggf. noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen, den fertigen Spargel untermischen und auf Wunsch mit ein paar getrockneten Tomaten und geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Risotto mit Parmesan

Ein kleiner Tipp: Wer dieses Gericht rein vegan kochen und genießen möchte, der lässt einfach den Parmesan weg 🙂

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