DIY Blog Sabine Seyffert

Guten Appetit und allen einen guten Start in die neue Woche!
Kartoffeln gibt es bei uns oft. Daher gibt es die herrlichen Knollen in ganz verschiedenen Varianten zum Essen. Etwas aufwändiger, aber sehr lecker ist die knusprige Kartoffeltarte, die ursprünglich von hier stammt, die ich jedoch etwas abgeändert und in eine vegetarische Mahlzeit umgewandelt habe.

Das wird gebraucht:
1 Packung frischer Yufkateig (Filoteig), eine handvoll milder Peperoni (grün), 400 gr neutrales Tofu, 125 gr. Cocktailtomaten, 125 gr Butter, 200 gr. Schafskäse, 200 gr. Creme Fraiche, 1 Zwiebel, 500 gr. Kartoffeln, Fett für die Form und zum Braten sowie Gewürze

So wird’s gemacht:
Die Kartoffeln werden geschält und in dickere Schreiben geschnitten. Dann gibt man diese in einen Topf mit Wasser und lässt sie für ein paar Minuten kochen bis sie bissfest sind. Dann schüttet man sie ab und lässt sie auskühlen.

In der Zwischenzeit fettet man die Springform (Durchmesser 28 cm) ein. In einem kleinen Topf erhitzt man die Butter, bis sie flüssig ist.

Nun legt man eine Schicht Yufkateig in die Form und bepinselt diese mit flüssiger Butter.

Darauf legt man, etwas versetzt, die nächste Schicht Teig, bis man auf diese Weise alle Teigplatten mit der geschmolzenen Butter verarbeitet hat.

In einer Pfanne erhitzt man etwas Fett, bröselt die gesamte Menge Tofu hinein und brät dieses samt einer klein gewürfelten Zwiebel kross an. Dieses würzt man je nach Wunsch mit Knoblauch, Oregano, Sojasoße, Paprika, Salz, Pfeffer etc.

In die mit Yuffkateig ausgefüllte Springform gibt man das gebratene Tofu. Anschließend verteilt man gleichmäßig die vorgegarten Kartoffenscheiben darauf. Die in Scheiben geschnittene Tomaten (wer mag auch noch ein paar Zwiebelringe) sowie in Ringe geschnittene Peperoni verteilt man auf den Kartoffeln.

Darüber verteilt man den zerkleinerten Schafskäse und deckt all die Zutaten mit dem Creme Fraiche gleichmäßig ab. Die Kartoffeltarte bäckt man bei ca. 180 Grad für ungefähr 45 Minuten, bis die oberste Schicht leicht gebräunt ist.

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Das wird gebraucht:
2-3 große Fenchel Knollen, 1 große Dose Tomaten, etwas Tomatenmark, 2 Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen, Honig, etwas Olivenöl oder Margarine, Oliven, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer, 1 Tüte geriebener Käse und Kartoffeln

So wird’s gemacht:
Zuerst schneidet man von dem Fenchel die Stiele und den unteren Teil ab. Damit es schneller geht, teile ich den Fenchel meist in zwei Hälften.

Dann lasse ich diesen eine Zeit kochen, bis er bissfest ist. Mit Hilfe eines Schaumlöffels hebe ich den Fenchel aus dem Wasser und nutze dieses noch um die Kartoffeln darin zu kochen.

Das Gemüse lege ich in eine große, gefettete Auflaufform. Nun kann man mit der Soße starten.

Dazu erhitzt man das Fett in einem Topf und schält die Zwiebeln, die man in große Stück teilt und darin leicht anbrät. (Das lässt man Kinder besser nicht sehen, denn bei den meisten sind Zwiebeln im Essen sicher tabu…)

Zum Schluss gebe ich den Knoblauch hinzu sowie die Tomaten aus der Dose. Dies würze ich mich reichlich Kräutern, Gewürzen und etwas Honig.

Und weil Kinder Zwiebeln im Essen nicht ausstehen können, Stücke in der Soße erst recht nicht und auch Knoblauch sowie sichtbare Kräuter erfahrungsgemäß nicht gut ankommen, püriert man das Ganze nun zu einer feinen Soße – und simsalabim – es schmeckt allen großartig!

Die Soße gebe ich über den Fenchel, streue einige in Scheiben geschnittene Oliven darüber und lass den geriebenen Käse darüber rieseln. Dann ab in den Ofen damit. Bei 200° Grad schwitzt der Käse munter vor sich. Und wenn die Kartoffeln gar sind, sollte auch der Fenchel fertig sein. Warm waren er & die Soße ja bereits.

Ein kleiner Tipp:
Bei uns schreit natürlich nicht jeder am Tisch „Hurra“ wenn es Fenchel gibt. Auch ich brauche diesen nicht regelmäßig auf meinem Teller. Aber die Kartoffeln mit der würzigen Tomatensoße essen alle, da dank Pürierstab niemand mehr sieht, was da alles Gutes drin steckt… Somit kann die o.g. Menge Fenchel variieren und richtet sich immer an die Personenanzahl, die diesen auch isst.

Wer noch mehr herzhafte Rezepte sucht wird hier oder auch hier fündig!

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