{"id":1074,"date":"2013-03-27T10:42:12","date_gmt":"2013-03-27T08:42:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/?p=1074"},"modified":"2017-03-06T18:11:26","modified_gmt":"2017-03-06T16:11:26","slug":"allerhand-leckerein-fur-post-aus-meiner-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/allerhand-leckerein-fur-post-aus-meiner-kuche\/","title":{"rendered":"Allerhand Leckerein f\u00fcr “Post aus meiner K\u00fcche”"},"content":{"rendered":"

\"\"Nach einem arbeitsreichen Wochenende in der K\u00fcche ist es nun endlich vollbracht. Alle Leckerein sind fertig, bruchsicher verpackt und haben sich bereits am Montag zu meiner Tauschpartnerin Sabine auf den Weg gemacht. Da das Paket bereits eingetroffen ist, kann ich auf diesem Wege auch verraten, was mir zum Thema “Kindheitserinnerungen<\/em>” an s\u00fc\u00dfen Sachen eingefallen ist und warum. Da ich in der Regel f\u00fcr 6 Personen in der K\u00fcche Dinge zu bereite ist das Ergebnis der K\u00f6stlichkeiten recht “\u00fcppig” ausgefallen. Daher habe ich mich spontan dazu entschlossen auch meinem Vater sowie meiner Schwester ein “Post aus meiner K\u00fcche<\/a>-Paket” zuschicken. Denn die sind ja schlie\u00dflich ein fester Bestandteil meiner Kindheit \ud83d\ude42<\/p>\n

* Gebrannte Mandeln<\/b>: Mit gebrannten Mandeln verbinde ich ganz viel. Ob ein kleiner Familienausflug auf die Kirmes oder auch gem\u00fctliche Bummel auf dem j\u00e4hrlichen Weihnachtsmarkt. Die gab es eigentlich immer, da mein Vater sie ebenfalls sehr gerne mag. Und das lustige daran, meine T\u00f6chter lieben sie auch!<\/p>\n

\"Gebrannte<\/a><\/p>\n

Das wird gebraucht:<\/strong> 120 ml Wasser, 200 gr Zucker, 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker, etwas Zimt, 300 gr ganze, ungesch\u00e4lte Mandeln<\/p>\n

So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n

Das Wasser, den Vanillezucker, Zucker und die gew\u00fcnschte Menge an Zimt in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, bis dieses leicht k\u00f6chelt. Nun die gesamte Menge an Mandeln mit in die Pfanne geben und so lange weiter erhitzen, bis der Zucker zu “br\u00f6seln” beginnt. Dabei unbedingt darauf achten, dass man die Mandeln st\u00e4ndig verr\u00fchrt, damit nichts anbrennt. Nun die Temperatur reduzieren und bei leichter Hitze die Mandeln so lange weiter braten, bis die Zuckermasse karamellisiert.\u00a0 Dann die Pfanne vom Herz nehmen. Am besten klappt es wenn man die gebrannten Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gibt und diese darauf gleichm\u00e4\u00dfig verteilt. Dabei sollte man darauf achten, dass die Mandeln nicht zu dicht aneinander liegen, da man sie sonst nach dem Erkalten nur mit viel M\u00fche zerteilt bekommt.<\/p>\n

\"Gebrannte<\/a><\/p>\n

* Schokocrossies<\/b>: Eine ganz wunderbare S\u00fc\u00dfigkeit, die ich liebe, solange ich mich erinnern kann. Meine Oma hat sie mir oft geschenkt und ich liebe die knusprigen Dinger noch heute. Die Schokocrossies sind auch deshalb eine besondere Kindheitserinnerung, da dies eins der ersten Rezepte war, die ich als Kind allein in der K\u00fcche gezaubert und mal an Weihnachten verschenkt habe!<\/p>\n

\"Schokocrossis\"<\/a><\/p>\n

Das wird gebraucht<\/strong>: 200 gr Dunkle Schokolade, 80-100 gr Cornflakes, 50 gr gehackte Mandeln, etwas gemahlene Vanille, Backpapier<\/p>\n

So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n

Die Schokolade teilt man in kleinere St\u00fccke und schmilzt diese im Wasserbad. Die gemahlene Vanille, Cornflakes und gehakte Mandeln werden in die geschmolzene Schokolade ger\u00fchrt. Nun gibt man mit Hilfe von zwei Teel\u00f6ffeln kleine, mundgerechte Schokoh\u00e4ufchen auf das Backpapier. Am besten \u00fcber Nacht kalt stellen. Ist die Schokolade wieder hart, darf man die k\u00f6stlichen Schokocrossies genie\u00dfen. Super lecker und wirklich ganz schnell gemacht.<\/p>\n

\"Sckokocrossis\"<\/a><\/p>\n

* Butterkeks<\/b>e: Ein absolutes Muss in meiner Kindheit waren Butterkekse. Die gab es eigentlich immer, vor allem Unterwegs. Am sch\u00f6nsten war jedoch, wenn wir die Butterkekse zu Hause, mit reichlich Nutella bestrichen, naschen durften. Das war fast noch besser als diese pur zu essen. Butterkekse gab es somit auch in der Kindkeit meiner 4 T\u00f6chter. Die Packung passt immer so gut in den Rucksack und Kekse schmecken allen gut. Also eine \u201eKindheitserinnerung\u201c mit gro\u00dfem Bekanntheitsgrad!<\/p>\n

\"Butterkekse1\"<\/a><\/p>\n

Das wird gebraucht<\/strong>: 250 g Mehl, 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Ei & 1 Eigelb, etwas gemahlene Vanille sowie 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker, etwas Mehl zum Ausrollen<\/p>\n

\"Butterkekse3\"<\/a><\/p>\n

So wird\u2019s gemacht<\/strong>:<\/p>\n

Aus den Zutaten einen Teig kneten. Diese zu einer Kugel rollen und in ein St\u00fcck Frischhaltefolie einwickeln. Auf diese Weise etwa 1-2 Stunden im K\u00fchlschrank kaltstellen. Nun kann man den Teig m\u00f6glichst d\u00fcnn ausrollen und mit dem Butterkeksausstecher den Teig ausstechen. Die Kekse auf einem eingefetteten Backblech verteilen und im Ofen bei ca. 175 Grad ungef\u00e4hr 10 Minuten backen.<\/p>\n

* Tr\u00fcffel<\/b>: Die s\u00fcndhaft teuren Rumtr\u00fcffel haben es mir schon in fr\u00fchen Kindertagen angetan, die meine liebe Oma so sehr geliebt hat. Die gab es nur zu ganz besonderen Anl\u00e4ssen, weil die fast unbezahlbar waren und aus einem ganz kleinen, aber feinen Gesch\u00e4ft in der Stadt waren, die Tr\u00fcffel noch heute per Hand herstellen und hier als Geheimtipp gelten. Somit habe ich mir \u00fcberlegt diese selbst einmal\u00a0 zu versuchen. Sie sind sicher nicht ann\u00e4hrend wie gekauft, aber mit viel Herzblut gerollt und verziert!<\/p>\n

\"tr\u00fcffel<\/a><\/p>\n

Das wird gebraucht: <\/strong>200 gr wei\u00dfe Schokolade, 50 ml geschlagene Sahne, 65 gr Kokosfett sowie je nach Geschmack ein paar Kokosflocken, wei\u00dfe Schokoladenst\u00fcckchen oder Puderzucker zum W\u00e4lzen<\/p>\n

So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n

Das Kokosfett schmelzen und abk\u00fchlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad langsam erhitzen, bis diese ganz geschmolzen ist. Die Sahne steif schlagen. Dann alle Zutaten gut verr\u00fchren und ein paar Stunden kalt stellen. Dann aus der gek\u00fchlten Masse kleine Kugeln als Tr\u00fcffel formen und verzieren, in dem man diese in kleinen Schokosplittern, Kakaopulver oder Kokosflocken w\u00e4lzt.<\/p>\n

\u00a0Ein kleiner Tipp: <\/strong>Wenn die Tr\u00fcffel ausschlie\u00dflich von Erwachsenen verzehrt werden, kann man bei Bedarf auch etwas Rum hinzugeben und diese so veredeln.<\/p>\n

\u00a0* Nussrolle<\/b> – Daran h\u00e4ngt eine ganz besonders Kindheitserinnerung. Denn diese Nussrolle hat unsere Nachbarin an jedem Geburtstag f\u00fcr uns gebacken. Das tut sie noch heute und ich freie mich jedes Jahr aus neue \u00fcber diese liebevolle Geste !<\/p>\n

\"nussrolle<\/a><\/p>\n

Das wird gebraucht:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung<\/span>: 180 gr gemahlene Haseln\u00fcsse, 120 gr Zucker, 1 P\u00e4ckchen Vanille Zucker, 2 Eiwei\u00df 2 E\u00dfl Rum<\/p>\n

F\u00fcr den Teig<\/span>: 250 gr Mehl, eine Messerspitze Backpulver, 80 gr Zucker, 1 Ei, 130 gr Butter sowie 1 Eigelb<\/p>\n

So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n

Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und einem Ei knetet man einen Teig. Diesen rollt man zu einer Kugel und packt ihn in Frischhaltefolie. Nun sollte dieser eine Stunde im K\u00fchlschrank ruhen.<\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel 2 Eiwei\u00df steif schlagen, Vanillezucker, Zucker, Rum und schlie\u00dflich die N\u00fcsse hinzugeben. Dann den gek\u00fchlten Teig am besten zwischen einem gro\u00dfen St\u00fcck Frischhaltefolie m\u00f6glichst d\u00fcnn ausrollen. Darauf die Eischnee-Nuss-Masse gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und zu einer Rolle einwickeln. Diese mit dem Messer in gleichm\u00e4\u00dfigem Abstand ca alle 2 cm einschneiden. Nun mit dem restlichen Eigelb bestreichen und bei ungef\u00e4hr 175 Grad f\u00fcr 30-40 Minuten lang backen.<\/p>\n

* Mandelecken<\/b> \u2013 eine ganz besondere \u201eKindheitserinnerung\u201c und zwar nicht aus meinen eigenen Kindertagen aber aus meinem Lieblingskindergarten, in dem ich seinerzeit mein Berufsanerkennungsjahr absolviert habe.\u00a0 Die haben mir so gut geschmeckt, dass es diese nun \u00f6fter mal gibt, weil sie sich so leicht backen lassen und ich jedes Mal voller Freude an diesen Kindergarten zur\u00fcckdenke. Und da es im Kindergarten ja von Kindern nur so wimmelt, ist das bei mir als echte \u201eKindheitserinnerung\u201c gespeichert.<\/p>\n

\"Mandelecken<\/a><\/p>\n

Das wird gebraucht: <\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die Mandelschicht<\/span>:180gr Butter, 180 gr Zucker, 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker, 200 gr gemahlene & 200 gr gehackte Mandeln, 2-3 E\u00dfl. Wasser<\/p>\n

F\u00fcr den Boden<\/span>: 300 gr Mehl, 1 gestrichener Teel\u00f6ffel Backpulver, 150 gr. Zucker, 2 Eier und 125 gr weiche Butter, etwas Fett f\u00fcr das Backblech oder etwas Backpapier<\/p>\n

So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n

Am besten bereitet man als erstes den Teig f\u00fcr den Boden zu. Das geht ganz schnell. Einfach alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und zu einem Teig verkneten. Je nach Ei Gr\u00f6\u00dfe muss man dem Teig evtl. noch etwas mehr Butter hinzugeben. Er sollte so feucht sein, dass er sich gut rollen l\u00e4sst ohne zu Br\u00f6seln. Ist der Teig fertig, rollt man diesen auf dem eingefetteten Backblech gleichm\u00e4\u00dfig aus und sticht diesen m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig mit den Zacken einer gro\u00dfen Gabel ein.<\/p>\n

Danach ist die Mandelschicht an der Reihe. Dazu erhitzt man die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in der Pfanne. Ist alles fl\u00fcssig, gibt man die Mandeln hinzu und etwas Wasser. Die Mandelmasse sollte sich gut verstreichen lassen. Dann verstreicht man die Mandelmischung m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teig.<\/p>\n

Nun werden die Mandelecken bei ca. 160 Grad ca. 30 Minuten lang gebacken. Achtung, die Backzeit wird je nach Ofen varrieren. Sobald die Mandelschicht gleichm\u00e4\u00dfig gebr\u00e4unt ist, das Blech aus dem Ofen nehmen.<\/p>\n

Nachdem alles ausgek\u00fchlt ist das gesamte Blech in Dreiecke schneiden. Dabei kann man je nach Bedarf und Anlass die Gr\u00f6\u00dfe beliebig varrieren.<\/p>\n

Ein kleiner Tipp:<\/strong><\/p>\n

Die Mandelecken lassen sich gut vorbereiten und ein paar Tage aufheben. Je nach Geschmack kann man die Mandelmasse bzw. durch etwas Zimt oder einen Essl\u00f6ffel Amaretto verfeinern. Wer es gern fruchtig mag, kann den Teig vor Zugabe der Mandelmischung d\u00fcnn mit Marmelade bestreichen. Verzieren lassen sich die k\u00f6stlichen Mandelecken \u00fcbrigens auch: Man kann diese einzeln zur H\u00e4lfe in Schokolade tauchen, mit Schokosprenkeln versehen oder gleichm\u00e4\u00dfig mit d\u00fcnnem Schokoguss \u00fcberziehen. Und f\u00fcr diejenigen, die lieber Haseln\u00fcsse als Mandeln essen k\u00f6nnen die Zutaten auch einfach gegeneinander austauschen und so Nussecken backen!<\/p>\n

* Schweineohren<\/b> \u2013 und Amerikaner geh\u00f6ren auch zu den Leckerbissen aus Kindertagen. Da sich Amerikaner aufgrund der Glasur meiner Ansicht nach nicht Verschicken lassen, wage ich den Versuch mit Schweineohren. Ich konnte mich zwischen diesen beiden Geb\u00e4cksorten oft nicht recht entscheiden, aber ich liebe sie noch heute. Das Witzige daran ist, meine Kinder m\u00f6gen sie auch sehr. S\u00fc\u00df, klebrig, knackig und mit einem Hauch Schokolade!<\/p>\n

\"Schweine\u00f6hrchen<\/a><\/p>\n

Das wird gebraucht<\/strong>: 1 Rolle Bl\u00e4tterteig, Zucker, etwas dunkle Couvert\u00fcre<\/p>\n

So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n

Die Bl\u00e4tterrolle entrollt man und teilt sie mittig mit einem Messer. Nun bestreut man die eine H\u00e4lfte gleichm\u00e4\u00dfig mit Zucker und deckt die zweite Teigh\u00e4lfte als Deckel darauf. Mit der Teigrolle die Teigscheiben fest aufeinander dr\u00fccken. Die obere Teigschicht nochmals mit Zucker bestreuen. Dann von beiden \u00e4u\u00dferen Seiten her nach Innen m\u00f6glichst eng aufrollen. Dann die Teigrolle in schmale Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 190 Grad ungef\u00e4hr 15 Minuten lang backen.<\/p>\n

\"Schweine\u00f6hrchen<\/a><\/p>\n

Nach dem Abk\u00fchlen die Couvert\u00fcre im Wasserbad schmelzen und\u00a0 die Schweineohren an beiden Seiten kurz in die Schokolade tauchen und auf dem Kuchengitter oder etwas Backpapier ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

urherrechtlich gesch\u00fctzt<\/a>, \u00a9 Sabine Seyffert<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nach einem arbeitsreichen Wochenende in der K\u00fcche ist es nun endlich vollbracht. Alle Leckerein sind fertig, bruchsicher verpackt und haben sich bereits am Montag zu meiner Tauschpartnerin Sabine auf den Weg gemacht. Da das Paket bereits eingetroffen ist, kann ich auf diesem Wege auch verraten, was mir zum Thema “Kindheitserinnerungen” an s\u00fc\u00dfen Sachen eingefallen ist… Read more: Allerhand Leckerein f\u00fcr “Post aus meiner K\u00fcche”<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_metis_text_type":"","_metis_text_length":10315,"_post_count":0,"footnotes":""},"categories":[43,31],"tags":[],"class_list":["post-1074","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geschenke-aus-der-kueche","category-rezepte-suse-kuchen-co"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1074"}],"version-history":[{"count":36,"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9887,"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1074\/revisions\/9887"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}