{"id":10453,"date":"2017-06-02T11:32:57","date_gmt":"2017-06-02T09:32:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/?p=10453"},"modified":"2017-06-02T11:32:57","modified_gmt":"2017-06-02T09:32:57","slug":"sommerkueche-vegetarisches-rezept-aus-der-pfanne-gnocchi-mit-frischem-spargel-tomaten-spinat-parmesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sabine-seyffert.de\/blog\/sommerkueche-vegetarisches-rezept-aus-der-pfanne-gnocchi-mit-frischem-spargel-tomaten-spinat-parmesan\/","title":{"rendered":"Sommerk\u00fcche & vegetarisches Rezept: Aus der Pfanne – Gnocchi mit frischem Spargel, Tomaten, Spinat & Parmesan"},"content":{"rendered":"

\"\"Wenn sich an den Vormittagen auf meinem Schreibtisch die Arbeit t\u00fcrmt bin ich immer froh \u00fcber Mittagsmahlzeiten und Familiengerichten, die m\u00f6glichst schnell zubereitet sind. Da greife ich dann und wann auch schon mal zu Zutaten aus der Frischtheke, weil mit Mittags einfach keine Zeit bleibt eine Stunde oder mehr mit Kochen zu verbringen. Daher gab es diese Woche bei uns ausnahmsweise mal fertige Gnocchi (ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr selbst gemachte Gnocchi findet ihr hier<\/a> & dort<\/a>) und einem Schwung an frischem Gem\u00fcse!<\/p>\n

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Das wird gebraucht:<\/strong>
\n800 g Gnocchi (aus der Frischetheke im Supermarkt), 250 g Cocktail Tomaten, 500 g gr\u00fcnen Spargel, 1 Zwiebel, 50 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 100 g frischer Baby Spinat (als Salat, nicht tiefgefroren!), 100 g Parmesan, Paprika edels\u00fc\u00df, Pfeffer, Kr\u00e4utersalz sowie pflanzliche Margarine oder etwas \u00d6l zum Braten<\/p>\n

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So wird\u2019s gemacht:<\/strong>
\nAufgrund der Menge habe ich das Essen in zwei verschiedenen Pfannen zubereitet, damit es schneller geht. In einer der beiden gro\u00dfen Pfannen erhitzt man das Fett und br\u00e4t die Gnocchi darin bis diese sch\u00f6n gold gelb sind.<\/p>\n

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In der zweiten gro\u00dfen Pfanne wird das Gem\u00fcse gegart. Der Vorteil bei gr\u00fcnem Spargel ist, dass man ihn nicht zu Sch\u00e4len braucht. Da reicht es in der Regel aus, den untern Strunk abzuschneiden.<\/p>\n

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Danach teilt man die Spargelstangen in kleinere St\u00fccke und gibt diese mit einer fein gew\u00fcrfelten Zwiebel in die hei\u00dfe und mit Fett best\u00fcckte Pfanne.<\/p>\n

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Kurz bevor der Spargel bissfest ist, presst man eine gesch\u00e4lte Knoblauchzehe sowie die Pinienkerne hinein und w\u00fcrzt das Gem\u00fcse mit frisch gemahlenem Pfeffer, s\u00fc\u00dfer Paprika und Kr\u00e4utersalz.<\/p>\n

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Die fertigen Gnocchi richtet man auf den Teller an und gibt noch ein paar Tomatenscheiben sowie frischen Baby Spinat als Salat dar\u00fcber. Diejenigen, die sich nicht streng vegan ern\u00e4hren d\u00fcrfen sich auch noch etwas frisch geriebenen oder gehobelten Parmesan \u00fcber das Essen streuen. Dann hei\u00dft es \u2013 guten Appetit!<\/p>\n

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Weitere vegane Rezepte findet ihr in dieser Rubrik<\/a> und vegetarische Rezeptideen dort<\/a>!<\/p>\n

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urheberrechtlich gesch\u00fctzt<\/a>, \u00a9 Sabine Seyffert<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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